Le copain de ma petite soeur  ( "petite" elle  va sur ses 28 ans quand même ...un lion elle aussi comme Manou et Marcus )...donc son copain m'a fait remarquer que la confiture préfèrée de ma petite soeur n'était plus commercialisée.

Et du coup me voilà prête à tenter un nouveau mélange...et même à essayer une nouvelle maniére de faire de la confiture avec l'agar agar (pour tout savoir sur l'agar agar allez voir le blog culinaire de Cléa ...ICI)


Voilà le mélange de la confiture pour Sandra , pomme, banane, kiwi...
J'ai gardé un pomme avec la peau pour mettre un peu de couleur et j'ai tout mixé...

Un baton de vanille, du sucre  (pas beaucoup de sucre 300gr pour 800gr de fruits) et en fin de cuisson 1gr d'agar agar


Et voilà il ne reste plus qu'à mettre en pots !!

Je n'ai pas encore gouté cette confiture...mais Sandra oui, et selon elle c'est la meilleur confiture que j'ai faite (elle est gentille ma soeurette non!!)

Pour cette nouvelle version de cette rubrique initialement créole je vous présente la cade ...

Elle se trouve en génèral sur les marchés, cuite dans sur une grande plaque ronde le cade est un mélange de farine de pois chiche, huile d'olive et d'eau. Elle est parfaite pour caler une petite faim pendant les courses.

Certains la consomme sucré mais je la préfére nature et encore chaud , le must est bien évidement de la manger avec les doigts...

Cette spécialité Toulonnaise est en fait originaire d'Italie et pour si vous souhaitez plus d'infos comme d'habitude Wikipédia est ...ICI...il y a même la recette !!

Depuis mon enfance je fréquente réguliérement le marché de La Seyne sur mer (tous les jours sauf peut être le lundi...à confirmer) et j'y suis retournée ce matin et la premiére chose qui m'a frappé : le bruit ...je ne me rendait pas compte du volume sonore des conversations enflammées...les gens crient pour se dire bonjour, ils crient pour vous dire que les melons sont bons ...haha ... j'avais oublié et le contraste avec les marchés créoles me saute aux yeux !

Mais la comparaison ne sert à rien , deux ambiances complétement différentes...

En tout cas si vous avez l'occasion de vous rendre sur le marché de Toulon ou sur celui de la Seyne sur mer goûtez à la cade et dites moi si vous avez aimé !!!

Ce n'est pas aujourd'hui que je vais commencer mes cartons et pour chasser les nuages quoi de mieux que de faire de la confiture:



Trois ananas, deux barquettes de fraises et quelques bâtons de cannelle...



J'ai mis un peu moins de sucre que le poid de fruits ...et j'avoue j'ai pas pu m'empêcher de manger de l'ananas et des fraises ... et ma petite touche perso ... un bonne rasade de rhum arrangé à la vanille que j'ai fait l'année derniére !!

Une petite heure de cuisson et voilà le résultat ... 


Mes cartons ne sont toujours pas commencés , mais cet hivers en métropole lorsque j'aurai froid et que je déprimerai  de ne plus être au soleil je pourrai me consoler en mangeant de la bonne confiture...

Aujourd'hui je vous présente le FAST  FOOD Réunionnais:


Alors d'aprés vous que contient cette barquette de polystyrène?

Le repas basique que l'on retrouve partout sur l'île: du riz, du grain , un carry ou rougail, un condiment pimenté

Cette base peut être décliné avec une multitude de recettes  toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Quelques précisions:

* Le riz:   

en métropole le riz est cuit comme les pâtes , ici il est cuit dans un "rice cooker" ou une marmite jusqu'a ce qu'il n'y ai plus d'eau....une mesure de riz, deux d'eau , à feu vif et quand il n'y a plus d'eau on couvre et on baisse le feu. Le riz est meilleur comme ça ! Le rice cooker est encore plus pratique car il a une fonction garde au chaud !!

*Les grains:
 
cela peut être des haricots rouge, des lentilles "de Cilaos" silvouplait, des pois du cap (énormes haricots blancs plats )...

*Le carry ou le rougail (dit rougail marmite):  

la  viande ou la poisson cuisiné en sauce, il y milles et unes recettes différentes: rougail saucisses, cabri massalé, civet zourites (poulpes), carry de requins, rougail boudin...

Les plats sont  peut épicé , car le condiment pimenté se met à côté , heureusement pour "les povres Zoreils"

Si vous allez à la Réunion en vacances je vous conseille d'aller au restaurant "la Marmite" à l'Hermitage, un menu à volonté permet de gouter chaque soir une vingtaine de plats différents !!!

*Le condiment pimenté: 

il y en a plusieurs sorte: le rougail (à ne pas confondre avec le plat ) du piment vert ou rouge avec parfois des oignons des tomates ....

Ma préférence va à la sauce citron: de fines tranches de citrons avec la peau de oignons du piment, un régal.

J'aime aussi le rougail Dakatine: de la pate d'arachide avec du piment (le beurre de cacaouette de la marque Dakatine!!)


Donc aujourd'hui j'ai pris une barquette dans le camion bar prés de mon travail, et pour 4€ j'ai eu ça :


Un carry espadon avec une sauce citron ...miam miam ...

Bon je rassure les inconditionnels des deux grandes enseignes de fast food avec des burgers bien gras qui boucheront vos artéres ...les deux sont présents sur l'île...dommage ....

Un magret sauce à l'ananas....bon appétit et bon dimanche...